Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder sering kali digunakan sebagai bahan untuk membuat adonan kue yang lezat dan mengembang. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang serupa, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan kimia yang digunakan untuk membuat adonan kue mengembang. Soda kue akan bereaksi dengan asam (seperti cuka atau susu asam) dan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue menjadi mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam adonan kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti cokelat, yogurt, atau buah-buahan asam.

Sementara itu, baking powder adalah campuran dari soda kue dan cream of tartar (asam tartarat) yang sudah diaktivasi. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga tidak memerlukan tambahan asam eksternal seperti soda kue. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti kue vanilla atau roti.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah dalam cara penggunaannya. Soda kue memerlukan adanya asam tambahan untuk mengaktifkannya, sedangkan baking powder sudah siap pakai tanpa tambahan asam. Oleh karena itu, jika salah mengganti salah satu bahan ini dalam resep kue, maka hasilnya bisa menjadi tidak maksimal.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip, namun keduanya memiliki perbedaan yang penting dalam penggunaannya. Penting bagi para baker untuk memahami perbedaan ini agar dapat membuat adonan kue yang sempurna dan lezat. Semoga artikel ini bermanfaat bagi para penggemar kue dan baking di Indonesia.