Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder sering kali digunakan dalam dunia baking sebagai bahan untuk membuat kue dan roti. Namun, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal komposisi dan cara penggunaannya.

Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai soda kue, adalah senyawa kimia yang memiliki sifat basa. Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika terkena cairan atau asam, seperti air, yogurt, atau cuka. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue atau roti menjadi mengembang. Baking soda biasanya digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan-bahan asam, seperti yogurt, lemon, atau coklat.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dengan bahan tambahan seperti asam tartar atau kalsium asetat. Baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Baking powder biasanya digunakan dalam resep-resep yang tidak mengandung bahan-bahan asam, seperti resep kue atau roti yang menggunakan susu atau telur.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah pada cara penggunaannya. Baking soda harus digunakan dengan hati-hati, karena jika terlalu banyak digunakan dalam adonan, kue atau roti yang dihasilkan dapat memiliki rasa yang terlalu basa dan tekstur yang keras. Sementara itu, baking powder dapat digunakan dalam jumlah yang lebih besar tanpa mengubah rasa atau tekstur hasil akhir.

Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder agar dapat menggunakan keduanya dengan benar dalam resep-resep baking. Jika Anda tidak yakin mana yang harus digunakan dalam resep tertentu, sebaiknya berkonsultasi dengan resep atau sumber yang terpercaya agar hasil akhir kue atau roti Anda tetap lezat dan sempurna. Semoga penjelasan ini bermanfaat untuk Anda dalam dunia baking!